Platos emblemáticos de la gastronomía vasca, creados con productos frescos del momento y una interpretación moderna.
Entrantes
| Langosta del Cantábrico (Kg) | 150,00.- |
| Bogavante del Cantábrico (Kg) | 80,00.- |
| Sopa de pescado | 20,50.- |
| Jamón Ibérico Jabugo «Lazo» | 40,00.- |
| Terrina de foie con gelatina de moscatel y chutney de mango | 33,00.- |
| Gamba fresca de Huelva | 29,50.- |
| Ensalada templada de bogavante | 45,00.- |
| Tartar de langostinos | 27,00.- |
| Vieira a la plancha sobre ajoblanco | 31,00.- |
| Lasaña translúcida rellena de rabo | 26,50.- |
| Fritos variados Aspaldiko | 33,50.- |
| Pencas rellenas de marisco | 29,50.- |
| Almejas a la plancha, salsa verde o marinera | 38,00.- |
Pescados
| Lomos de merluza con salsa de cigalas | 35,00.- |
| Lubina sobre crema de espárragos | 35,00.- |
| Bonito con tomatada | 29,50.- |
| Rodaballo (Kg) | 85,00.- |
| Besugo al horno (Kg) | 110,00.- |
Carne
| Solomillo a la plancha con salsa de Oporto y hongos salteados | 33,00.- |
| Magret de pato con higos glaseados | 30,00.- |
| Solomillo ibérico envuelto en sous vide | 29,50.- |
| Carrillera Ibérica a la mostaza con puré de patata, compota de manzana, cebolla caramelizada y chips de boniato | 29,50.- |
| Presa ibérica a baja temperatura con Oporto y hongos salteados | 31,50.- |
| Cordero asado (mínimo 2 personas) p.p. | 44,50.- |
| Solomillo a la brasa | 35,00.- |
| Txuletón a la brasa Kg. | 95,00.- |
Postres
| Tartita de trufa con espuma de café Trufa-tartatxoa kafe-aparrarekin |
12,00.- |
| Tartita de queso con helado de pistacho Gazta-tartatxoa pistatxo-izozkiarekin |
12,00.- |
| Tostada caramelizada con sorbete de canela Ogi-torrada karamelutua kanella-izozkiarekin |
12,00.- |
| Coulant de chocolate sobre crema inglesa Txokolatezko coulanta krema ingelesaren gainean |
12,00.- |
| Crêpes rellenos de cremoso arroz con leche y aroma de naranja Esne-arroza gaz betetako crêpeak laranja usainez |
12,00.- |
| Goxua con helado de vainilla Goxua bainila-izozkiarekin |
12,00.- |
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