Karta
Hasierakoak
Langosta del Cantábrico (Kg) 150,00
Bogavante del Cantábrico (kg) 98,00
Aspaldiko arraineta itsaski zopa 20,50
Huelvako gamba freskoak 33,00
Ezkur pernil Jabugo 40,00
Foie Terrina moskatel gelatinarekin 33,00
Abakadozko entsalada epela 45,00
Kalabaza-krema otarrainxkekin eta bere azalen erredukzioa 19,50
Gaztaina-patea eta mendiko angula mahaspasa-ogiz lagunduta 22,50
Bilkari txikiak ahate- eta-foie-risottoarekin plantxan 22,50
Aspaldiko askotariko frijituak 33,50
Itsaskinz betetako orrimamiak 29,50
Erretako txirlak 38,00
Arrainak
Legatz-xerra bieirarekin eta zigalarekin, eta itsaski-saltsa
35,00
Eztiz egindako azpizuna intxaur saltsarekin eta plantxan egindako ahuntz-gaztarekin
35,00
Beren tintan egindako txipiroiak bi testurako tipula gorriarekin
35,00
Erretako labean
Kg. 85,00
Bisigua labean
kg. 95,00
Haragiak
Eztiz egindako azpizuna intxaur saltsarekin eta plantxan egindako ahuntz-gaztarekin 33,00
Plantxan egindako oreinaren medailoia mertxika-saltsak lagundua eta barazki salteatuak 33,00
Sous vide azpizun iberikoa hirugiharrarekin bildua moskatel-saltsaz goxatua eta mahaspasak eta erromero-patata 31,00
Txerri iberikoaren masailak ziapearekin, patata-purez, sagar-konpotaz, tipula karamelutuz eta batata-txipez lagunduta 28,00
Txuletoia txingarretan erreta Kg. 95,00
Postreak
Trufa-tartatxoa kafe-aparrarekin
12,00
Gazta-tartatxoa pistatxo-izozkiarekin
12,00
Ogi-torrada karamelutua kanella-izoskjarekin
12,00
Txokolatezko coulanta krema ingelesaren gainean
12,00
Esne-arrozagaz betetako crêp-alarajazko usainegaz
12,00
Gozua vainilla izozkiarekin
12,00
Idiazabal gazta
12,00
Limoi-sorbetea cavarekin
12,00
Askotariko izozkiak
12,00
Postreei laguntzeko
Moskatel ardo gozoa Ochoa d.o. Nafarroa
6,50 copa
Sagar-likorearen bizi-gozoa
6,50 copa
Itxas Mendi Mahats-bilketa berantiarra
6,50 copa
Don P.X.
5,50 copa
Pedro Ximenez ardoa VIÑA 98
8,50 copa
Pedro Ximenez 1730
8,50 copa
Tokaj Hetszolo
6,50 copa
Umeen menua
35€
BEZ-a barneUrdaiazpiko eta solomo iberikoa
Askotariko frijituak
Etxeko patea
Azpizun-medailoiak patatekin edo legatz frijitua patatekin
Izozkia edo postrea, edariak