Karta
Hasierakoak
Kantauriko Otarraina (Kg) 130,00
Kantauriko abakondoa (kg) 90,00
Huelvako gamba freskoak 29,50
Ezkur pernil iberiko “5 jotas” 34,00
Foie Terrina moskatel gelatinarekin 27,50
Abakadozko entsalada epela 36,00
Tigre otattainxka tartarra itsas triku eta wasabizko maionesarekin 25,00
Txorierriko piper berdeak 16,50
Olagarroa errea patata bioleta purearen gainean, tipula bi testuratan eta ali-oliaz lagundua 29,50
Arkume-arandoi kurruskariak 27,50
Aspaldiko askotariko frijituak 26,50
Foie plantxan hostorezko ogi eta sagara konpota gainean, melokotoi krema , lima eta pedro ximenez ardo-goxo erredukzioa 27,50
Itsaskinz betetako orrimamiak 24,50
Erretako txirlak 35,00
Arrainak
Legatz-solomoak okin-patatak piper berde krema gainean tomatezko aparra eta tipula kurruskariarekin
31,00
Erretako labean
78,00
Hegaluze takoa plantxan piper verde krema gainean tomatezko aparra eta típula kurruskariarekin
31,00
Bisigua labean
90,00
Bakailaoa pil-pil
33,50
Haragiak
Sous vide azpizun iberikoa higugiharretan batuta, mahaspasa eta moskatel saltsrekin , erronrodun patatez lagunnduta 27,00
Iberikoaren masailak ziapetan patata-pure, sagar-konpota, tipulin glasatu eta batata-txipekin 27,00
Azpizuna foie plantxan, oporto saltsa eta onddo salteatuekin 31,00
Wagyu haragi-bolak isiazabal gazta eta perratxiko-saltsa, barengorri –saltsadun entrekot xerratuagatik 28,50
Azpizuna txingarretan erreta 31,00
Txuletoia txingarretan erreta Kg. 65,00
Arkume errea (2 pertsona gutxienez) p.p. 36,50
Postreak
Txokolatezko coulanta krema ingelesaren gainean
10,00
Gazta-gatzatua mugurdi eta kiwi-coulisaren gainean
10,00
Trufa-tartatxoa kafe-aparrarekin
10,00
Ogi-torrada karamelutua kanella-izoskiarekin
10,00
Limoi-sorbetea cavarekin
10,00
Idiazabal gazta
10,00
Askotariko izozkia
10,00
Postreei laguntzeko
Muscat sweet wine Ochoa d.o. Navarre
Don P.X.
Pedro Ximenez (Gran Barquero) wine d.o. Moriles
Pedro Ximenez (La Cañada estate)
Porto fine ruby
Umeen menua
35€
Urdaiazpiko eta solomo iberikoa
Askotariko frijituak
Etxeko patea
Azpizun-medailoiak patatekin edo legatz frijitua patatekin
Izozkia edo postrea, edariak