Menú 4

Cocktail de bienvenida

Bebidas variadas


Corte a cuchillo  de jamón ibérico de bellota


Tosta de foie con chutney de mango  


Pulpo a la brasa sobre puré de patata y ajo


Txupito de salmorejo cremoso


Tosta de boquerón con tomate concasse


Croquetas caseras Ibéricas y txipiron 


Cucharita de txangurro con salsa rosa


Risotto cremoso de boletus edulis 


Pimientos verdes del  Txorrierri


Crujiente de bacalao  sobre salsa de puerros 


Crujiente de rabo y foie con reducción de su salsa

Entrantes

Ensalada de txangurro con vinagreta balsámica de Módena

Ravioli crujiente de pato con reducción de naranja

Menú

Rodaballo en lomo sobre milhojas de patata

Sorbete de limon al txakoli

Laminas de ganado mayor con boletus salteados y compota de manzana

Bebidas y licores

Tinto Ramón Bilbao Crianza D.O. Rioja


Blanco Aspaldiko D.O. Bizkaiko Txakolina

Rosado Valdemar D.O. Rioja, Moscato o Lambrusco


Licores (se servirá en la discoteca)

Tarta

A elegir

Café

Cava Brut