Sugerencias


Entrantes
Ensalada templada de bacalao con ali-olí
Terrine de foie con gelatina de moscatel y chutney de mango y pan de nueces
Timbal de txangurro y blandada de bacalao con coral de marisco
Ravioli crujiente de pato con reducción de naranja
Txipiron a la plancha con cebolla roja potxada y arroz con pimienta verde
Txipiron salteado con cebolla en dos texturas y ali-oli
Hojaldre de morcilla y puerros con puré de piquillo
Kikillon del cantábrico, percebes de Galicia
Nécora, centollo, abacanto, langosta, cigala
Pescados
Lubina al horno sobre milhojas de patata
Mero al horno con salsa de hongos
Lenguado al horno
Bacalao a la brasa sobre piperada

Carnes
Presa ibérica con patatas rellenas de foie
Tartaleta de rabo de buey sobre puré de piquillo
Carre de cordero con verduritas salteadas

Tarta
A elegirPantxineta y sorbete de nuez
Tarta de hojaldre con helado de vainilla
Tarta florentina con helado de mango
Tarta de trufa con espuma de arroz con espuma de café y helado de nuez
Torrija de crema caramelizada y helado de canela
Trata de queso con culi de frambuesa